記者從國網江蘇省電力有限公司了解到，江蘇傳統餐飲綠色轉型正加速推進，2021年全省推動建設“全電廚房”4023個，是2020年的2.4倍。
國網江蘇電力營銷部市場智電處副處長阮文駿說，“全電廚房”具備烹飪無明火、操作便捷、自動斷電保護等特點，可顯著提升廚房安全系數;電磁灶加熱效率是燃氣灶的3倍，使用電廚具可節約用能成本20%至45%。
為壓降燃氣事故，減少化石能源消耗，推進傳統餐飲綠色轉型，2021年江蘇加大“全電廚房”推廣力度，專門出臺了餐飲場所“瓶改電”省級支持政策——關于鼓勵餐飲場所推廣“瓶改電”的工作意見。之后，江蘇各市也結合各自發展特點，制定具體落地政策，推動“全電廚房”在全省遍地開花。例如淮安市明確，示范區內商戶改造電灶具，費用由政府補貼60%。
阮文駿說，江蘇2021年推動建設的4023個“全電廚房”中，餐飲企業后廚達3124個，另外899個是校園、醫院、政府機關的廚房。在推廣“全電廚房”過程中，國網江蘇電力還全力打造了一批示范項目，如揚州趣園茶社“全電廚房”、蘇州同里古鎮全電美食街區、泰州興化繽悅廣場居民樓“瓶改電”等。
“全電廚房”得到許多用戶認可。揚州市陳曉五餃面館負責人說，改造后不但烹飪更安全，一個月還能節省約2400元用能成本。常州市新昌中心小學后勤負責人說，改造后，廚師工作環境干凈又安全，每年可節省4萬元用能成本。
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